第133章薪火传承开局被撵之傻柱觉醒

航班平稳地降落在香港国际机场。

舷窗外熟悉的亚热带阳光扑面而来与北京冬日的干冷形成了鲜明对比。

何雨柱走出舱门深吸了一口湿润温暖的空气心中那份从四九城带回来的、沉甸甸的感慨渐渐被一种归位的踏实感和新的紧迫感所取代。

那本意外获得的《何氏食单》复印件此刻正安静地躺在他的随身公文包里却仿佛有千斤重因为它承载的不仅是几页泛黄的菜谱更是“何记”的魂之所系是他未来道路的航标。

车队驶离机场汇入繁华的都市车流。

何雨柱没有直接回家而是让司机开往“何记”总部。

他需要立刻召开一次核心会议将此次北行的所见所感、所思所悟尽快转化为“何记”下一步的行动纲领。

半小时后“何记”顶层会议室。

椭圆形的会议桌前娄晓娥、何晓、欧阳文山、张律师、郑总、墩子师傅等核心成员悉数在座。

气氛不同于往日的严肃带着一丝期待与好奇。

大家都已风闻何雨柱此次北京之行收获颇丰尤其是那本传说中的“祖传菜谱”。

何雨柱没有寒暄直接走到会议桌首位将那份《何氏食单》的复印件轻轻放在桌上。

所有人的目光瞬间聚焦于此。

“这次回北京”何雨柱开口声音平静却蕴含着力量“去了些老地方见了些老面孔也拿回了这个。

”他用手拍了拍那叠复印件“这是我父亲可能还有我祖父一笔一划记下来的东西。

里面没什么山珍海味就是些最普通的家常菜烩三鲜、醋溜白菜、红烧肉……但每道菜后面都写着选料、刀工、火候的讲究。

” 他环视众人目光深邃：“我们‘何记’从香港走到伦敦、星洲盘子越做越大菜越做越精但我们有没有问过自己‘何记’的根到底在哪里？是维多利亚港的夜景？是米其林的星星？还是纳斯达克的代码？” 他自问自答语气斩钉截铁：“都不是！‘何记’的根就在这本土菜谱里！在对待每一样普通食材的敬畏心里在掌握火候分毫的笨功夫里在让街坊四邻吃得安心、吃得舒坦的本分里！” 他拿起菜谱翻到“烩三鲜”那一页指着上面的备注：“大家看这里写着‘笋要取嫩尖肉需薄切火候是关键汤要清而鲜’。

就这么简单几句话我父亲记了一辈子我也做了一辈子。

这才是我们安身立命的东西！以前我们总想着怎么创新怎么融合怎么迎合高端市场这没错！但我们不能忘了创新的基础是传承融合的前提是本色高端市场的基石是老百姓的口碑！” 何雨柱的话如同重锤敲在每个人的心上。

尤其是年轻气盛的何晓脸上露出了深思的神色。

“所以”何雨柱提高声调做出了战略部署“我决定从今天起‘何记’进入‘守正创新深耕根基’的新阶段！具体做三件事！” 第一启动“何记本源味道复兴计划”。

由墩子师傅挂帅抽调各店顶尖厨师组成“本源味道研发小组”以这本《何氏食单》为蓝本结合现代人的口味和健康需求对“何记”最经典的二十道家常菜进行“味道回溯”和“工艺提纯”。

不是简单复刻而是要找出其中蕴含的技艺精髓和风味逻辑制定出超越时代的、更加极致的标准。

何雨柱亲自定下目标：“半年内我要让‘何记’任何一家店做出来的红烧肉都比这本菜谱上记载的更香、更糯、更见功夫！要让最简单的醋溜白菜吃出殿堂级的层次感！” 第二升级“何记餐饮管理学院”为“何记饮食文化传承中心”。

不仅培养厨师更要系统研究中华饮食文化将《何氏食单》以及“何记”数十年积累的经验转化为可教学、可传承的体系化教材。

中心将面向社会开放部分课程举办“民间厨艺寻访”活动挖掘散落在各地的烹饪高手和濒临失传的技艺。

何雨柱强调：“我们要让‘何记’成为中华饮食文化的‘活态博物馆’和‘传承发动机’而不仅仅是一个餐饮集团。

” 第三优化“何记味典”子品牌战略打造“国民厨房伙伴”。

何晓负责将“何记味典”的发展重心从追求SKU数量和渠道覆盖转向“品质极致化”和“场景深度化”。