第57章代际之思开局被撵之傻柱觉醒

何晓的归来像一块投入平静湖面的石子在“何记”看似稳固的水面下激起了层层涟漪。

他年轻、锐气、受过系统的现代商业教育满脑子都是资本运作、品牌扩张、市场份额这些新鲜词汇。

这与何雨柱多年来秉持的“匠心传承、稳扎稳打”的理念形成了鲜明的对比甚至可以说是根本性的冲突。

晚餐桌上的那次不欢而散只是冰山一角。

接下来的日子里何晓并没有听从父亲的建议“从基础做起”而是迫不及待地开始展现他的“才华”。

他先是花了一周时间对“何记”两家店的运营数据、客户结构、成本构成进行了详细的分析然后制作了一份厚厚的PPT兴致勃勃地向何雨柱和娄晓娥展示他的“何记现代化改革方案”。

方案的核心思想是“标准化、规模化、资本化”：建立中央厨房统一食材加工和半成品配送大幅降低对厨师个人手艺的依赖提高效率；引入特许经营模式快速复制“何记”品牌抢占大湾区市场；积极接触风险投资为上市做准备。

“爸妈你们看！”何晓指着PPT上的图表眼神发亮“如果我们能建立中央厨房光食材成本就能降低15%！如果开放加盟三年内开五十家店不是梦！到时候‘何记’就不是一家酒楼而是一个餐饮帝国！” 何雨柱安静地听着脸色却越来越沉。

他看到的不是“帝国”而是流水线上冰冷的标准化产品是失去灵魂的“何记”招牌是那些跟随他多年的老师傅们可能面临的边缘化。

“晓儿”何雨柱打断儿子的激情演讲声音低沉“你说的这些听起来很美。

但是我问你中央厨房出来的咕呙肉还能有墩子师傅守在灶台前盯着火候一铲子一铲子炒出来的那股‘锅气’吗？加盟店里的服务员能像阿珍她们一样记住老客人的口味端上一碗热汤时带着真心实意的笑容吗？‘何记’之所以是‘何记’不是因为它有多少家店而是因为它有温度有人情味有这门手艺活着的魂！” 何晓愣了一下显然没想到父亲会如此直接地否定他的“宏图大计”。

他有些不服气地争辩：“爸！时代变了！不能总抱着老黄历！现在讲究的是效率是规模是品牌价值！米其林三星餐厅也有中央厨房！让·雷诺的店也是资本在背后推动！我们不跟上就会被淘汰！” “被谁淘汰？”何雨柱的目光锐利起来“被那些只想赚快钱的资本淘汰吗？晓儿我告诉你餐饮这行最后能活下来的永远是那些对味道有敬畏、对客人有真心的店！资本能让你快速扩张也能让你一夜之间崩塌！你看看‘龙景轩’当初多风光赵永发一倒现在怎么样？根基不稳楼盖得再高也是危房！” “那是他们管理不善！”何晓提高了音量“我们有手艺有品牌只要管理跟上资本就是如虎添翼！” “手艺？”何雨柱冷笑一声“手艺是靠时间、靠汗水、靠一代代人传下来的！不是靠PPT和资本堆出来的！你以为你读了几年商学院就比墩子师傅他们更懂做菜？比我和你妈更懂‘何记’？” 父子俩的争论越来越激烈气氛陡然紧张起来。

娄晓娥在一旁急得直搓手想劝又不知从何劝起。

她理解丈夫对根基的坚守也明白儿子想大展拳脚的雄心夹在中间左右为难。

“好了好了！都少说两句！”娄晓娥终于忍不住开口“晓儿刚回来有什么想法慢慢说。

柱子你也别着急孩子也是为店里好。

” 何雨柱深吸一口气强压下心中的火气摆了摆手：“这件事到此为止。

‘何记’怎么走我心里有数。

你现在要做的是沉下心来把后厨的活儿摸透把咱们的菜吃明白。

其他的以后再说。

”说完他起身离开了餐厅留下何晓一脸愤懑地坐在那里。

这次激烈的冲突像一道裂痕出现在何家内部也悄然影响了“何记”的氛围。

何晓虽然暂时偃旗息鼓但明显带着情绪工作中也显得有些心不在焉对后厨的“慢节奏”和“老规矩”流露出不耐烦。

后厨的老师傅们敏锐地感觉到了这位“少东家”的不同私下里议论纷纷有些担忧未来的变化。